全文搜索:     热门关键字: 洲际集团  万豪  成都  酒店
长三角 首页 > 行业资讯 > 长三角 > 正文
高星级酒店尾牙宴刮起“平民风”

2013年12月12日11:42:13 来源:乐聘网 字号:T | T

 

  距离2014年不足一个月时间,甬城各大高星级酒店尾牙宴“大战”已经硝烟四起。记者近期走访发现,一向走“高大上”路子、逢年必涨的五星级酒店,今年推出的尾牙宴价格也刮起“平民风”。

 

高星级酒店尾牙宴刮起“平民风”

 

  五星酒店推人均88元“海陆大餐”

 

  “仅888元,可在宁波东港喜来登酒店享10人套餐一份!”昨天下午,正为单位尾牙宴订餐发愁的乐女士在窝窝团、点评团两家网站上看到了这样的团购信息。“五星级酒店环境优雅、服务周到,聚一次餐竟然人均消费不足百元?”她将信将疑。

 

  乐女士给该酒店打电话核实。“是真的。”宁波东港喜来登酒店王总经理当场予以确认。她表示,经过此前两次降价,今年年初时该套餐报价为2188元,比较下来,现在相当于打了4折,且连服务费也不收。

 

  如此亲民的尾牙宴,能吃到“好东西”吗?在这份标为“10人用量”的菜单上记者看到,该套餐共有23道菜品,其中不乏海参、多宝鱼、象拔蚌这样的“宴会明星”,虾、海蜇、排骨、鸡等也悉数到齐。“相关菜品在网页上都有实物照片,所见即所得。”接受采访时,王总多次强调。

 

  那么,商家是否会在分量上动手脚?在调查了一个朋友的试吃经历后,乐女士发现自己的这个担忧也完全是多余的。

 

  “营养时尚”大行其道

 

  高星级酒店单纯在菜品价格、种类和分量上做文章,似乎还不足以“出位”。为了提高用餐质量,吸引更多顾客,部分高星级酒店甚至不惜起用多名资深厨师、营养师,“组团”服务尾牙宴。

 

  宁波东港喜来登酒店就是这样做的,“以往尾牙宴流行大鱼大肉,一餐饭吃下来不但花费巨大,且满桌子高蛋白、高脂肪的食物让胃也难以承受,既增加身体和经济上的负担,又造成了一些不必要的浪费。随着人们意识更新,吃出营养,吃出健康才是越来越多人崇尚的。”该酒店来自香港的中餐主厨李建洪亲自为今年的尾牙宴操刀。他告诉记者,此次与其合作的几位厨师分别擅长宁波菜、粤菜、日本菜等,在食材挑选、搭配、烹饪等方面层层把关,各展所长,真正让顾客吃得健康。

 

  以已经推出的“888元尾牙宴团购套餐”为例,“我们进行了科学合理的荤素搭配,完全符合现代人营养需求。”李主厨介绍。

 

  业内人士:新形势下酒店重新定位

 

  今年以来,受各种新政策、大环境影响,各大五星酒店的会议旅游、高档宴请受到了较大的影响。在此形势下,甬城五星酒店积极应对。

 

  “餐饮行业发展要遵从市场规律,并应当依据市场的变化进行调整。”宁波餐饮业与烹饪协会人士表示,高档酒店如何定位自己,在高端服务和大众服务之间寻找好平衡点,这将是高星级酒店在很长一段时间面临的挑战。

 

  该人士指出,今年高星级酒店的尾牙宴、年夜饭等呈现不同程度的“瘦身”,是“尊重市场、重新定位”。在此形势下,酒店如何根据各自的经营情况树立自己特色优势,将为其找到新的市场。

乐聘网若雨编辑)