工作经验
工作时间:
|
2016-07 - 至今 扬州晶崴国际酒店
|
所属行业:
|
国际四星级酒店
|
公司介绍:
|
房地产酒店发展有限公司
|
餐饮部
西餐行政主厨
|
直接上级:
|
餐饮总监
|
下级人数:
|
10-20人
|
岗位职责:
|
1.负责西厨房运作!食品卫生安全,零点菜单及送餐菜单制作,自助餐菜及特殊菜单制作,(监管整个改西厨行政)
Responsible for western kitchen operation! Food hygiene and safety, the menu of zero point menu and the menu making, buffet and special menu making, (supervise the whole change of western kitchen administration)
2.监督和教导厨房员工工作,控制降低厨房每日成本并保证每日食材质量
Supervise and instruct the kitchen staff, control the daily cost of the kitchen and ensure the quality of each solar eclipse.
3.配合餐饮部促销:例如东南亚美食节、泰国美食节
Cooperate with food and beverage department promotion: for example, southeast Asian food festival, Thai food festival.
4、协助餐饮销售价格和菜单客人谈价,以达到收入最大化。
Assist the catering sales price and menu customers to negotiate the price to maximize the revenue.
|
主要业绩:
|
工作业绩:
在仪征晶崴国际酒店工作期间,工作认真踏实配合其他部门工作交流及做好菜肴质量保证工作,使餐饮部西厨房优秀部门,并在大家一起努力下使西厨房的早餐、晚餐、及团队自助餐在职工作期间携程网分数达4.8分。期间主导万圣节、圣诞节受到当地顾客公司及领导高度表扬。
In yizheng crystal wines corporation international hotel duration of work, work earnestly work exchange and cooperate with other departments to do a good job of food quality assurance, the food and beverage west kitchen department, and in all efforts to make the west kitchen buffet breakfast, dinner, and team during the on-the-job ctrip score of 4.8 points. During the period leading Halloween, Christmas was highly praised by local customers and leaders.
|
离职原因:
|
管理公司新项目
|
|
|
工作时间:
|
2019-09 - 2020-0 宜兴氿洲开元名都酒店
|
所属行业:
|
国际四星级酒店
|
公司介绍:
|
|
餐饮部
西餐行政总厨
|
直接上级:
|
行政总厨
|
下级人数:
|
20-50人
|
岗位职责:
|
1、负责西餐厅厨房运作!食品卫生安全,零点菜单及送餐菜单制作,自助餐菜及特殊菜单
制作
2、监管西厨房厨房、饼房员工工作,及运营,控制降低西厨房厨房每日成本并,保证每日
食材质量
3、配合餐饮部及中厨促销:美食节、开元酒店一路一带美食交流.
4、参与餐饮销售价格和菜单客人谈价,以达到收入最大化,起到能做到应对责任
|
主要业绩:
|
1、负责西餐厅厨房运作!食品卫生安全,零点菜单及送餐菜单制作,自助餐菜及特殊菜单
制作
Responsible for the operation of western restaurant kitchen! Food hygiene and safety, a la
carte menu and food delivery menu preparation, buffet dishes and special menu preparation
2、监管西厨房厨房、饼房员工工作,及运营,控制降低西厨房厨房每日成本并,保证每日
食材质量
Supervise the work and operation of western kitchen and bakery, control and reduce the daily
cost of western kitchen and ensure the quality of every piece of wood
3、配合餐饮部及中厨促销:美食节、开元酒店一路一带美食交流.
Cooperate with the food and beverage department and the kitchen promotion: food festival,
new century hotel one belt food exchange.
4、参与餐饮销售价格和菜单客人谈价,以达到收入最大化,起到能做到应对责任
|
离职原因:
|
在职
|
|
|
工作时间:
|
2017-07 - 2018-08 盐城射阳滨湖会议中心
|
所属行业:
|
酒店管理集团
|
公司介绍:
|
政府企业
|
餐饮部
中西餐厨师长
|
直接上级:
|
餐饮总监
|
下级人数:
|
20-50人
|
岗位职责:
|
1.负责中西厨房筹备,设备.餐具购买,安装调试。协助人力资源部中西厨房人员的招聘,培训。
|
主要业绩:
|
|
离职原因:
|
管理公变动
|
|
|
工作时间:
|
2015-05 - 2016-07 徐州绿地皇冠假日酒店
|
所属行业:
|
国际五星级酒店
|
公司介绍:
|
绿地集团洲际皇冠酒店管理公司
|
餐饮部
ADD厨师长
|
直接上级:
|
总厨
|
下级人数:
|
20-50人
|
岗位职责:
|
1、负责ADD餐厅厨房运作!食品卫生安全,零点菜单及送餐菜单制作,自助餐菜及特殊菜单制作
Responsible for ADD restaurant kitchen operation! Food hygiene and safety, menu and menu, buffet and special menu.
2.协助行政总厨监管泰国餐厅厨房员工工作,及运营,控制降低ADD厨房和泰国餐厅厨房每日成本并,保证每日食材质量
assisted the executive chef in supervising the work and operation of the kitchen staff of Thai restaurant, controlling the daily cost of ADD kitchen and Thai restaurant kitchen and ensuring the quality of each solar eclipse.
3.配合餐饮部及行政总厨促销:例如东南亚美食节、泰国美食节、皇冠酒店一路一带美食交流.
Cooperate with food and beverage department and executive chef promotion: such as southeast Asian food festival, Thai food festival, and crown hotel.
4、协助行政总厨日常工作、参与餐饮销售价格和菜单客人谈价,以达到收入最大化,起到总厨休假及出差能做到应对责任。
Assisted the executive chef in daily work, participated in the catering sales price and the menu guest to negotiate the price, in order to achieve the maximization of the income, to the total kitchen leave and business travel to be able to handle the responsibility.
|
主要业绩:
|
在徐州绿地皇冠假日酒店期间,工作积极主动,做好菜肴质量保证工作,及ADD厨房厨房工作管理,配合西餐行政总厨做好菜肴质量及成本控制、不断创新自助菜品及餐台调整,在职工作期间自助餐早、中、晚在携程网的好评分数达到4.8分、及洲际集团在大中华食品安全FSMS检查合格
Work performance:
During the period of crowne plaza xuzhou greenbelt, proactive, do a good job, food quality assurance and the management of the ADD kitchen kitchen work, and cooperate with western executive chef dishes quality and cost control, continuous innovation self-help and adjust the counter, the buffet early, middle and late in ctrip's praise, and the intercontinental group in greater China FSMS food safety inspection
|
离职原因:
|
个人原因个人发展
|
|
|
工作时间:
|
2012-05 - 2015-03 江苏徐州凯莱假日酒店
|
所属行业:
|
国际四星级酒店
|
公司介绍:
|
徐州国有企业中粮凯莱集团管理公司
|
西厨房
西厨师长
|
直接上级:
|
餐饮总监
|
下级人数:
|
20-50人
|
岗位职责:
|
岗位职责 负责西厨房运作管理及时研发新菜品种及定期更换自助餐新品种,跟进厨房员工自身能力提升等方面。
Responsible for the operation and management of western kitchen, the new variety of new dishes and regular replacement of the new buffet, and the improvement of the ability of the staff in the kitchen.
|
主要业绩:
|
在徐州凯莱度假酒店工作期间,工作认真踏实配合其他部门工作交流及做好菜肴质量保证工作,使餐饮部西厨房优秀部门,并在大家一起努力下使西厨房的早餐、及团队自助餐在徐州一直名列前茅的饮食度假型酒店并在携程网早餐分数一直好评。
工作期间多次接待当地政府部门大型会议用餐,圆满完成任务,受到当地政府接待办多次表扬。
Work performance:
In xuzhou gloria resort hotel duration of work, work earnestly work exchange and cooperate with other departments to do a good job of food quality assurance, the food and beverage west kitchen department, and in all efforts to make the west kitchen buffet breakfast, and the team was at the top in xuzhou diet vacationing industry in ctrip hotel and breakfast scores have been high praise.
During the work, I received many large meetings of local government departments, and successfully completed the task. I was praised by the local government for many times.
|
离职原因:
|
个人发展
|
|
|
工作时间:
|
2010-05 - 2011-12 江苏徐州荣盛大酒店
|
所属行业:
|
国际四星级酒店
|
公司介绍:
|
荣盛地产酒店发展公司
|
西厨房
厨师长
|
直接上级:
|
行政总厨
|
下级人数:
|
10-20人
|
岗位职责:
|
岗位职责 负责厨房管理及厨房运作!自助餐菜单制作!及特殊菜单按排
Responsible for kitchen management and kitchen operation! Buffet menu production! And special menu press platoon
|
主要业绩:
|
|
离职原因:
|
酒店更换管理公司
|
|
|
工作时间:
|
2007-08 - 2009-01 江苏太仓新东海乡村俱乐部会所
|
所属行业:
|
国际四星级酒店
|
公司介绍:
|
高尔夫球场会所
|
西厨房
厨师长
|
直接上级:
|
餐饮经理
|
下级人数:
|
10-20人
|
岗位职责:
|
负责厨房管理及厨房运作!自助餐菜单制作!及特殊菜单按排
|
主要业绩:
|
|
离职原因:
|
个人发展原因回家发展
|
|
|
工作时间:
|
2003-06 - 2007-07 江苏太仓锡爵大酒店
|
所属行业:
|
三星级及以下酒店
|
公司介绍:
|
|
餐饮部
西厨师主管
|
直接上级:
|
西厨师长
|
下级人数:
|
10-20人
|
岗位职责:
|
协助厨师长管理厨房日常工作!人员按排!定期出新菜!及自助餐菜品
|
主要业绩:
|
从一线学员!经过认真学习!对工作态度认真得到领导认可!升任主管
|
离职原因:
|
工司调动!
|
|
|