工作经验
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工作时间：
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2014-12 - 2016-05 上海旺卡文化傳播有限公司
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所属行业：
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餐饮娱乐企业
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公司介绍：
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旺卡意式主题餐厅 / 旺卡咖啡館 / 旺卡雪屋 / 旺卡樂园 / 旺卡商品部 / 旺卡影视部
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歺飲部
行政总厨
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直接上级：
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餐饮总监
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下级人数：
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10-20人
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岗位职责：
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1）负责新品开发工作，制订生产标准, 下迖员工按标准制作。
2）关注产品销售情况，客戶反應等，作适当調整及改进。
3）负责食品的制作，控制厨房出品。
4）制定厨房管理制度和标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
5）制定餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
6）了解市场的需求，研發及创新菜式，推出季節性菜式或推廣各国特色食品节。
7）挑選原材料种类、产地品種、质量、价格等，掌握货源供应质量和价格，并亲自验收。
8）每天巡视厨房工作狀况，安排人手及工作。
9 ) 推行HACCP体系, 培育员工对食品安全体系知识，讓每一位客戶安心品尝食品, 嚴格执行食品安全而把关。
10）每日检查厨房環境卫生，检查厨房各岗位的用具及食品的质量，確保食品安全质量把关。
11）检查厨房设备工具等有否损坏，用具的使用情況等，制定年度采购计划。
12）检查厨房原材料使用和库存情况，防止浪费食材,过量或过期等不必要的损耗。預防食物变质或短缺，制订原料采购计划，控制原材料的进货用量，嚴格執行货物先入先出。
13）制定廚房每天早会，確保每位值班员工清楚知道當天所有訂餐及日常任务。每周召开一次业务检讨例会，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
14）亲自负责对主要岗位骨干的招聘，想办法引进有一定专长的技术人才。
15）关心员工的工作进度和生活習慣，需要时提供必要的工作指导和帮助，發掘他们長處, 提升员工技术水平, 強化团隊积极性和合作性，營造一个輕松愉快的工作環境及提升个人專業及素质。
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主要业绩：
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离职原因：
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工作时间：
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2012-09 - 2014-02 Thai Cuisine Self-employed
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所属行业：
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餐饮娱乐企业
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公司介绍：
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歺飲部
行政总厨
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直接上级：
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下级人数：
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5-10人
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岗位职责：
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1）负责新品开发工作，制订生产标准, 下迖员工按标准制作。2）关注产品销售情况，客戶反應等，作适当調整及改进。3）负责食品的制作，控制厨房出品。4）制定厨房管理制度和标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。5）制定餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。6）了解市场的需求，研發及创新菜式，推出季節性菜式或推廣各国特色食品节。7）挑選原材料种类、产地品種、质量、价格等，掌握货源供应质量和价格，并亲自验收。8）每天巡视厨房工作狀况，安排人手及工作。9 ) 推行HACCP体系, 培育员工对食品安全体系知识，讓每一位客戶安心品尝食品, 嚴格执行食品安全而把关。10）每日检查厨房環境卫生，检查厨房各岗位的用具及食品的质量，確保食品安全质量把关。11）检查厨房设备工具等有否损坏，用具的使用情況等，制定年度采购计划。12）检查厨房原材料使用和库存情况，防止浪费食材,过量或过期等不必要的损耗。預防食物变质或短缺，制订原料采购计划，控制原材料的进货用量，嚴格執行货物先入先出。13）制定廚房每天早会，確保每位值班员工清楚知道當天所有訂餐及日常任务。每周召开一次业务检讨例会，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。14）亲自负责对主要岗位骨干的招聘，想办法引进有一定专长的技术人才。15）关心员工的工作进度和生活習慣，需要时提供必要的工作指导和帮助，發掘他们長處, 提升员工技术水平, 強化团隊积极性和合作性，營造一个輕松愉快的工作環境及提升个人專業及素质。
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主要业绩：
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离职原因：
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工作时间：
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2010-05 - 2012-08 H-View F & B Group Ltd. / PHO24 HK & Macau
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所属行业：
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餐饮娱乐企业
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公司介绍：
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餐饮部
区域行政总厨 & 餐饮顾问
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直接上级：
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餐饮总监
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下级人数：
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50人以上
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岗位职责：
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1）负责新品开发工作，制订生产标准, 下迖员工按标准制作。2）关注产品销售情况，客戶反應等，作适当調整及改进。3）负责食品的制作，控制厨房出品。4）制定厨房管理制度和标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。5）制定餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。6）了解市场的需求，研發及创新菜式，推出季節性菜式或推廣各国特色食品节。7）挑選原材料种类、产地品種、质量、价格等，掌握货源供应质量和价格，并亲自验收。8）每天巡视厨房工作狀况，安排人手及工作。9 ) 推行HACCP体系, 培育员工对食品安全体系知识，讓每一位客戶安心品尝食品, 嚴格执行食品安全而把关。10）每日检查厨房環境卫生，检查厨房各岗位的用具及食品的质量，確保食品安全质量把关。11）检查厨房设备工具等有否损坏，用具的使用情況等，制定年度采购计划。12）检查厨房原材料使用和库存情况，防止浪费食材,过量或过期等不必要的损耗。預防食物变质或短缺，制订原料采购计划，控制原材料的进货用量，嚴格執行货物先入先出。13）制定廚房每天早会，確保每位值班员工清楚知道當天所有訂餐及日常任务。每周召开一次业务检讨例会，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。14）亲自负责对主要岗位骨干的招聘，想办法引进有一定专长的技术人才。15）关心员工的工作进度和生活習慣，需要时提供必要的工作指导和帮助，發掘他们長處, 提升员工技术水平, 強化团隊积极性和合作性，營造一个輕松愉快的工作環境及提升个人專業及素质。
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主要业绩：
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离职原因：
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工作时间：
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2008-11 - 2010-02 帝都酒店
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所属行业：
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国内五星级酒店
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公司介绍：
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餐饮部
副主厨
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直接上级：
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行政总厨
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下级人数：
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5-10人
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岗位职责：
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1）负责新品开发工作，制订生产标准, 下迖员工按标准制作。2）关注产品销售情况，客戶反應等，作适当調整及改进。3）负责食品的制作，控制厨房出品。4）制定厨房管理制度和标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。5）制定餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。6）了解市场的需求，研發及创新菜式，推出季節性菜式或推廣各国特色食品节。7）挑選原材料种类、产地品種、质量、价格等，掌握货源供应质量和价格，并亲自验收。8）每天巡视厨房工作狀况，安排人手及工作。9 ) 推行HACCP体系, 培育员工对食品安全体系知识，讓每一位客戶安心品尝食品, 嚴格执行食品安全而把关。10）每日检查厨房環境卫生，检查厨房各岗位的用具及食品的质量，確保食品安全质量把关。11）检查厨房设备工具等有否损坏，用具的使用情況等，制定年度采购计划。12）检查厨房原材料使用和库存情况，防止浪费食材,过量或过期等不必要的损耗。預防食物变质或短缺，制订原料采购计划，控制原材料的进货用量，嚴格執行货物先入先出。13）制定廚房每天早会，確保每位值班员工清楚知道當天所有訂餐及日常任务。每周召开一次业务检讨例会，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。14）亲自负责对主要岗位骨干的招聘，想办法引进有一定专长的技术人才。15）关心员工的工作进度和生活習慣，需要时提供必要的工作指导和帮助，發掘他们長處, 提升员工技术水平, 強化团隊积极性和合作性，營造一个輕松愉快的工作環境及提升个人專業及素质。
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主要业绩：
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离职原因：
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工作时间：
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2008-04 - 2008-10 匯丰銀行
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所属行业：
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餐饮娱乐企业
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公司介绍：
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餐饮部 .
中, 西餐厨师 - Casual
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直接上级：
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行政总厨
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下级人数：
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0人
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岗位职责：
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1) 食品的制作，保持厨房出品质量。
2) 每日检查厨房環境卫生，检查厨房自己岗位的用具及食品的质量，確保食品安全质量把关。
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主要业绩：
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离职原因：
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工作时间：
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2007-09 - 2008-04 Thunderbird Limited Union Square Restaurant
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所属行业：
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餐饮娱乐企业
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公司介绍：
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餐饮部 .
Chef de Partie
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直接上级：
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行政总厨
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下级人数：
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0人
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岗位职责：
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1）负责新品开发工作，制订生产标准, 下迖员工按标准制作。2）关注产品销售情况，客戶反應等，作适当調整及改进。3）负责食品的制作，控制厨房出品。4）制定厨房管理制度和标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。5）制定餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。6）了解市场的需求，研發及创新菜式，推出季節性菜式或推廣各国特色食品节。7）挑選原材料种类、产地品種、质量、价格等，掌握货源供应质量和价格，并亲自验收。8）每天巡视厨房工作狀况，安排人手及工作。9 ) 推行HACCP体系, 培育员工对食品安全体系知识，讓每一位客戶安心品尝食品, 嚴格执行食品安全而把关。10）每日检查厨房環境卫生，检查厨房各岗位的用具及食品的质量，確保食品安全质量把关。11）检查厨房设备工具等有否损坏，用具的使用情況等，制定年度采购计划。12）检查厨房原材料使用和库存情况，防止浪费食材,过量或过期等不必要的损耗。預防食物变质或短缺，制订原料采购计划，控制原材料的进货用量，嚴格執行货物先入先出。13）制定廚房每天早会，確保每位值班员工清楚知道當天所有訂餐及日常任务。每周召开一次业务检讨例会，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。14）亲自负责对主要岗位骨干的招聘，想办法引进有一定专长的技术人才。15）关心员工的工作进度和生活習慣，需要时提供必要的工作指导和帮助，發掘他们長處, 提升员工技术水平, 強化团隊积极性和合作性，營造一个輕松愉快的工作環境及提升个人專業及素质。
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主要业绩：
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离职原因：
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工作时间：
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2003-11 - 2007-04 港麗酒店
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所属行业：
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国际五星级酒店
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公司介绍：
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餐饮部
Chef de Partie
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直接上级：
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行政总厨
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下级人数：
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10-20人
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岗位职责：
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1）负责新品开发工作，制订生产标准, 下迖员工按标准制作。2）关注产品销售情况，客戶反應等，作适当調整及改进。3）负责食品的制作，控制厨房出品。4）制定厨房管理制度和标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。5）制定餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。6）了解市场的需求，研發及创新菜式，推出季節性菜式或推廣各国特色食品节。7）挑選原材料种类、产地品種、质量、价格等，掌握货源供应质量和价格，并亲自验收。8）每天巡视厨房工作狀况，安排人手及工作。9 ) 推行HACCP体系, 培育员工对食品安全体系知识，讓每一位客戶安心品尝食品, 嚴格执行食品安全而把关。10）每日检查厨房環境卫生，检查厨房各岗位的用具及食品的质量，確保食品安全质量把关。11）检查厨房设备工具等有否损坏，用具的使用情況等，制定年度采购计划。12）检查厨房原材料使用和库存情况，防止浪费食材,过量或过期等不必要的损耗。預防食物变质或短缺，制订原料采购计划，控制原材料的进货用量，嚴格執行货物先入先出。13）制定廚房每天早会，確保每位值班员工清楚知道當天所有訂餐及日常任务。每周召开一次业务检讨例会，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。14）亲自负责对主要岗位骨干的招聘，想办法引进有一定专长的技术人才。15）关心员工的工作进度和生活習慣，需要时提供必要的工作指导和帮助，發掘他们長處, 提升员工技术水平, 強化团隊积极性和合作性，營造一个輕松愉快的工作環境及提升个人專業及素质。
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主要业绩：
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离职原因：
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工作时间：
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1998-06 - 2003-11 深灣游艇会俱乐部
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所属行业：
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酒店管理集团
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公司介绍：
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餐饮部
資深厨师
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直接上级：
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行政总厨
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下级人数：
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3-5人
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岗位职责：
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1) 食品的制作，保持厨房出品质量。
2) 接受HACCP食品安全体系的知识，讓每一位客戶安心品尝食品, 嚴格执行食品安全而把关。
3) 每日检查厨房環境卫生，检查厨房自己岗位的用具及食品的质量，確保食品安全质量把关。
4）參與廚房每天早会，確保清楚知道當天所有訂餐及日常任务。
5）检查厨房原材料使用和库存情况，防止浪费食材,过量或过期等不必要的损耗。預防食物变质或短缺，制订原料采购计划，控制原材料的进货用量，嚴格執行货物先入先出。
6) 每天制作酱汁, 湯, 手工意面等。
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主要业绩：
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离职原因：
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工作时间：
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1996-10 - 1998-06 South Africa Restaurant
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所属行业：
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餐饮娱乐企业
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公司介绍：
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餐饮部
資深厨师
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直接上级：
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行政总厨
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下级人数：
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5-10人
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岗位职责：
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1) 食品的制作，控制厨房出品。
2) 检查厨房環境卫生，检查厨房各岗位的用具及食品的质量，確保食品安全质量把关。
3) 廚房每天早会，確保每位值班员工清楚知道當天所有訂餐及日常任务。
4) 厨房原材料使用和库存情况，防止浪费食材,过量或过期等不必要的损耗。預防食物变质或短缺，制订原料采购计划，控制原材料的进货用量，嚴格執行货物先入先出。
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主要业绩：
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离职原因：
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工作时间：
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1996-07 - 1996-10 港麗酒店
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所属行业：
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国际五星级酒店
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公司介绍：
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餐饮部
Casual
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直接上级：
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Sous Chef
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下级人数：
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0人
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岗位职责：
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1) 食品的制作，控制厨房出品。2) 检查厨房環境卫生，检查厨房各岗位的用具及食品的质量，確保食品安全质量把关。3) 廚房每天早会，確保每位值班员工清楚知道當天所有訂餐及日常任务。4) 厨房原材料使用和库存情况，防止浪费食材,过量或过期等不必要的损耗。預防食物变质或短缺，制订原料采购计划，控制原材料的进货用量，嚴格執行货物先入先出。
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主要业绩：
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离职原因：
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工作时间：
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1995-11 - 1996-06 德国汉莎航空膳食服務
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所属行业：
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酒店管理集团
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公司介绍：
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餐饮部
西餐厨师
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直接上级：
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行政总厨
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下级人数：
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0人
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岗位职责：
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1) 食品的制作，控制厨房出品。
2) 检查厨房環境卫生，检查厨房各岗位的用具及食品的质量，確保食品安全质量把关。
3) 廚房每天早会，確保每位值班员工清楚知道當天所有訂餐及日常任务。
4) 厨房原材料使用和库存情况，防止浪费食材,过量或过期等不必要的损耗。預防食物变质或短缺，制订原料采购计划，控制原材料的进货用量，嚴格執行货物先入先出。
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主要业绩：
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离职原因：
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工作时间：
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1995-03 - 1995-10 La Cite' French Restaurant
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所属行业：
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餐饮娱乐企业
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公司介绍：
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餐饮部
西餐厨师
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直接上级：
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行政总厨
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下级人数：
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5-10人
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岗位职责：
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1) 食品的制作，保持厨房出品。
2) 检查厨房環境卫生，检查厨房各岗位的用具及食品的质量，確保食品安全质量把关。
3) 材料使用和库存情况，防止浪费食材,过量或过期等不必要的损耗。預防食物变质或短缺，制订原料采购计划，控制原材料的进货用量，嚴格執行货物先入先出。
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主要业绩：
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离职原因：
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