工作经验
工作时间:
|
2021-01 - 至今 丽江晶玺希尔顿酒店
|
所属行业:
|
国际五星级酒店
|
公司介绍:
|
筹备酒店开业的各项工作. 菜单的编排,审核;食品成本核算与配方表的编写. 制定厨房岗位并招聘员工;系统性的对厨房的管理人员以及普通员工的培训 . 有针对性的对食品知识,操作技能,厨房设备等进行培训. HACCP卫生制度的深入培训,确保在工作中能保持一致性. 对厨房的实际操作加以监督和指导,培训员工如何向客人推销菜品以及相关的基本常识. 对团队未来的方向有明确的指导及安排,培训的管理技能. 有效的进行成本控制,从制作菜单到采购再到菜品制作,严格控制. 我在最短的时间内组建好团队,并在既定目标内成功开业.
|
餐饮部
行政副总厨
|
直接上级:
|
餐饮总监
|
下级人数:
|
50人以上
|
岗位职责:
|
筹备酒店开业的各项工作. 菜单的编排,审核;食品成本核算与配方表的编写. 制定厨房岗位并招聘员工;系统性的对厨房的管理人员以及普通员工的培训 . 有针对性的对食品知识,操作技能,厨房设备等进行培训. HACCP卫生制度的深入培训,确保在工作中能保持一致性. 对厨房的实际操作加以监督和指导,培训员工如何向客人推销菜品以及相关的基本常识. 对团队未来的方向有明确的指导及安排,培训的管理技能. 有效的进行成本控制,从制作菜单到采购再到菜品制作,严格控制. 我在最短的时间内组建好团队,并在既定目标内成功开业.
|
主要业绩:
|
|
离职原因:
|
|
|
|
工作时间:
|
2015-10 - 2020-06 大理实力希尔顿酒店
|
所属行业:
|
国际五星级酒店
|
公司介绍:
|
筹备酒店开业的各项工作. 菜单的编排,审核;食品成本核算与配方表的编写. 制定厨房岗位并招聘员工;系统性的对厨房的管理人员以及普通员工的培训 . 有针对性的对食品知识,操作技能,厨房设备等进行培训. HACCP卫生制度的深入培训,确保在工作中能保持一致性. 对厨房的实际操作加以监督和指导,培训员工如何向客人推销菜品以及相关的基本常识. 对团队未来的方向有明确的指导及安排,培训的管理技能. 有效的进行成本控制,从制作菜单到采购再到菜品制作,严格控制. 我在最短的时间内组建好团队,并在既定目标内成功开业.
|
厨房部
ADD厨师长
|
直接上级:
|
|
下级人数:
|
10-20人
|
岗位职责:
|
负责整个ADD厨房的曰常运营
|
主要业绩:
|
|
离职原因:
|
|
|
|
工作时间:
|
2014-12 - 2015-07 江苏东台都喜天丽酒店
|
所属行业:
|
国际五星级酒店
|
公司介绍:
|
|
餐饮部
西厨厨师长
|
直接上级:
|
行政总厨
|
下级人数:
|
10-20人
|
岗位职责:
|
筹备酒店开业的各项工作. 菜单的编排,审核;食品成本核算与配方表的编写. 制定厨房岗位并招聘员工;系统性的对厨房的管理人员以及普通员工的培训 . 有针对性的对食品知识,操作技能,厨房设备等进行培训. HACCP卫生制度的深入培训,确保在工作中能保持一致性. 对厨房的实际操作加以监督和指导,培训员工如何向客人推销菜品以及相关的基本常识. 对团队未来的方向有明确的指导及安排,培训的管理技能. 有效的进行成本控制,从制作菜单到采购再到菜品制作,严格控制. 我在最短的时间内组建好团队,并在既定目标内成功开业.
|
主要业绩:
|
|
离职原因:
|
个人发展
|
|
|
工作时间:
|
2013-05 - 2014-08 石家庄希尔顿酒店
|
所属行业:
|
国际五星级酒店
|
公司介绍:
|
国际五星级酒店
|
西厨房
西厨厨师长
|
直接上级:
|
副总厨
|
下级人数:
|
20-50人
|
岗位职责:
|
筹备酒店开业的各项工作.
菜单的编排,审核;食品成本核算与配方表的编写.
制定厨房岗位并招聘员工;系统性的对厨房的管理人员以及普通员工的培训 .
有针对性的对食品知识,操作技能,厨房设备等进行培训.
HACCP卫生制度的深入培训,确保在工作中能保持一致性.
对厨房的实际操作加以监督和指导,培训员工如何向客人推销菜品以及相关的基本常识.
对团队未来的方向有明确的指导及安排,培训的管理技能.
有效的进行成本控制,从制作菜单到采购再到菜品制作,严格控制.
我在最短的时间内组建好团队,并在既定目标内成功开业.
|
主要业绩:
|
|
离职原因:
|
个人发展
|
|
|
工作时间:
|
2012-07 - 2013-05 上海外滩悦榕庄酒店
|
所属行业:
|
国际五星级酒店
|
公司介绍:
|
国际五星级酒店
|
西厨房
厨师主管
|
直接上级:
|
厨师长
|
下级人数:
|
10-20人
|
岗位职责:
|
1.完善并改进各项系统的运用。
2.推出个每月菜单及美食节的菜单的计划。
3.培训卫生知识。
4.培训员工各式菜品的制作及配方。
5.指导员工做出高质量的出品。
|
主要业绩:
|
|
离职原因:
|
|
|
|
工作时间:
|
2010-05 - 2012-07 上海外滩华尔道夫酒店
|
所属行业:
|
国际五星级酒店
|
公司介绍:
|
国际知名五星酒店
|
西厨房
厨师副主管
|
直接上级:
|
厨师长
|
下级人数:
|
3-5人
|
岗位职责:
|
1.监督并指导散点及布菲的准配和出品质量。
2..成本的控制及各项系统的更改及完善它们的运作。
3.改进并补救各部门的协调问题。
4.保持各厨房的卫生及培训。
5.改进每周的菜单更换及推广计划。
|
主要业绩:
|
|
离职原因:
|
个人发展
|
|
|
工作时间:
|
2009-03 - 2010-05 上海波特曼丽嘉酒店
|
所属行业:
|
国际五星级酒店
|
公司介绍:
|
国际知名品牌五星级酒店
|
西厨房
厨师
|
直接上级:
|
厨师长
|
下级人数:
|
3-5人
|
岗位职责:
|
主要负责西餐厅走散点,各种汤汁sauce制作,商务套餐.自助餐.并参与承办大型宴会运作.
|
主要业绩:
|
|
离职原因:
|
个人发展
|
|
|
工作时间:
|
2007-06 - 2008-07 金茂三亚希尔顿大酒店
|
所属行业:
|
酒店管理集团
|
公司介绍:
|
国际知名品牌五星级酒店
|
西厨房
厨师
|
直接上级:
|
厨师长
|
下级人数:
|
3-5人
|
岗位职责:
|
主要负责西餐厅走散点,各种汤汁sauce制作,商务套餐.自助餐.并参与承办大型宴会运作.
|
主要业绩:
|
曾经参与承办亚太区希尔顿年会,奔驰集团年会,奥迪集团年会等高档大型宴会.
|
离职原因:
|
寻求更好的发展
|
|
|