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乔埃侯布雄(上海..

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米其林三星 餐厅领班
乔埃侯布雄(上海)餐饮有限公司 查看公司简介>>
[公司行业:餐饮娱乐企业 公司规模:50-150人]
发布日期: 2017-12-18 工作地点: 上海市 黄浦区 招聘人数: 若干
性 别: 不限 年 龄: 不限 月 薪: 面议 /月
工作年限: 不限 外语要求: 英语 熟练 学 历: 不限
岗位描述
• Insure that all standards and processes are consistently followed by all team members according to standards set by GM.
管理餐厅的服务质量,确保所有团队成员始终贯彻执行总经理制定的标准要求和规范流程
• Be an ambassador of the restaurant; creating a contact with every tables and guests in the allocated section, insuring that they are delighted by the experience.
能够与客人建立良好关系,让客人感到宾至如归
• Report any issues or complains to Manager or Assistant, follow up the agreed action, insuring that guests are satisfied when departing the restaurant.
遇到问题及投诉时,能够及时向餐厅经理或助理餐厅经理汇报,跟进问题解决,以确保客人离店时的满意度
• Follow up every table in the section to insure all timings are good, no issues or anything unusual to report, as well as assisting with the wine service if needed.
检查每桌情况以保证所有细节整齐到位,必要时需协助葡萄酒服务
• Insuring good communication between Sommeliers and service team.
确保侍酒师与服务团队间的沟通顺畅
• Follow up any special request / dietaries all the way thru the service
跟进服务中 客人的特别需求及饮食问题
• Take orders for VIP / regular guests when needed
需要时协助VIP及常客的要求
• Create, maintain and develop a close working relationship with Managers and restaurant team to insure trust and efficiency of the team as well as a good team spirit
与经理及餐饮团队建立、保持和发展紧密的共事关系,以确保团队间的信任和高效率,发扬良好的团队精神
• Create, maintain and develop a team spirit and a working environment where respect, passion, hard work, dedication, personal satisfaction and development are the key words
创立、保持和发展以尊重、激情、勤劳、奉献、个人满意和自我发展为中心的团队精神和工作环境
• Leadership of the preparation (mise en place – MEP) insuring that standards, procedures and timings are respected; as well as been fully checked before service
领导营业前的准备工作,确保各项标准和规范流程得到遵守
• Insuring that the restaurant is perfectly set and both waiters and commis’ duties are checked and ready on time for service.
确保服务员和小工的职责规范无误,能够及时为客人提供服务
• Read table plan before each service insuring any known guests are recognize, identify potential VIP clients or regulars.
桌前检查,熟知客人信息,能够辨识VIP及常客
• Assist Assistant Manager with training program and menu descriptions duties
协助助理餐厅经理进行员工培训和菜单简述
• Oversee monthly inventories with Chef de rangs, report to Assistant Manager
与服务员检查月库存,汇报给助理餐厅经理
• Participate at daily briefing going thru any changes on the menu, VIP’s information, talking about any service points from the day before (to be discussed with Manager before).
每日例会,检查菜单变更,VIP客人信息,服务要求简述等
• Check the teams’ uniforms at every daily meeting to insure perfect presentation and highest level of grooming.
每日例会检查员工制服穿戴,确保其整体精神面貌
• Provide day to day on the job training to Chef de Rang and Commis in order to constantly keep developing the team and have consistency of standards
不定时培训服务员及小工以不断提高团队服务质量
• Insure daily update of regular guest files by Chef de Rang with preference, personal infos, allergies, Bday etc…
更新餐厅常客的个人信息,喜好忌讳及生日等信息
 
 

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公司简介
乔尔·卢布松(Joel Robuchon),世界上拥有最多米其林星星的主厨(31颗星),他捍卫纯净、真实的料理。他的美食坊吸引了国际性的顾客群,因为其中的开放式厨房让顾客能够在亲切而优雅的环境中观察创意料理的制作。已达巅峰的他仍坚持作品的简单。

2002年开始,乔尔·卢布松决定和伙伴们以完全创新的概念经营一家餐厅,让美食变得更亲切、更能符合宾客的期待。乔尔·卢布松与著名建筑设计师Pierre-Yves Rochon一起同心协力进行新餐厅的设计。他效仿日本寿司吧和西班牙小酒馆的空间布局,因为他发现在这样的用餐空间里总是充满愉快的气氛。在考量到宾客的舒适度,并设法让客人感到宾至如归的前提下,设计出围绕着开放式厨房的用餐空间。他摒弃了把厨房和宾客分开的传统餐厅设计理念,把厨房设于餐厅中心,宾客围绕而坐,于是他们变成了观众,可以亲眼目睹大厨们烹饪,气氛立刻不一样了。同样的烹饪,不一样的风景,在这样的用餐空间里总是充满愉快的气氛。同时,他舍弃了大多法国豪华餐厅通用的传统色和白色,取而代之的是黑色和红色,刻意打造朴实而优雅的风格。

乔尔·卢布松卸下厨房神圣的外衣,让厨房成为一个提供宾客观看食材,并观赏制作过程乐趣的场所。他喜欢用剧场来比喻他的餐厅,宾客就像观众:“总是有故事在上演,总是有事物值得观赏。” 乔尔卢布松美食坊打破了高档餐厅正式的用餐模式,完全摒弃了矜持做作的传统用餐方式,营造出一种轻松舒适的就餐氛围。和善的服务生会主动与顾客交流,乔尔·卢布松也会在餐厅与不同的用餐者交谈,以了解菜肴是否符合顾客的要求。乔尔·卢布松美食坊的理念诞生了,并吸引了更广大、更能代表大众的新客户群。

而对于料理本身,其运作的方式也与3星餐厅不同:为了找回原味,要尽可能选择更优良的食材,更快速、简单的方式制作:“在料理上,最困难的事情就是简化。当东西变得简单,为了展现出优良的品质,制作过程就必须尽善尽美。”
作为团队的领导,他身旁围绕着一大群忠实的追随者。从2003年巴黎店、东京店开始,拉斯维加斯、摩纳哥、纽约、伦敦、香港、澳门、台北、新加坡、曼谷,乔尔·卢布松和他的团队把乐观的理念带到全世界每一家餐厅。

2015年,乔尔·卢布松美食坊即将登陆上海。

乔尔·卢布松已藉由餐厅的经营,将他的美食理念传播到世界的各个角落,同时将他的经验技术传授给更多的人。

联 系 人:乐先生
电子邮箱:hrgroup@joelrobuchon-china.com
地 址:上海市闸北区恒丰路568号恒汇国际大厦1901室
邮政编码:
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