岗位职责:
1. 了解营业情况,熟悉菜单,明确当日工作任务。
2. 负责每日冰箱及案板工作柜中的库存数量和质量,准确申订原料并充分利用剩余原料。
3. 领取并涨发干货原料,努力提高涨发质量和涨发率,保证有一定的库存量。
4. 及时领取各种原料,备齐各种配菜盘和主配料,切制料头,做好开餐准备。
5. 有效控制成本,准确配份,并保证出品速度,每道菜的主副料应按规定的比例及重量配制不得 过多或过少,蔬菜的数量要足,决不允许偷工减料
6. 切配时,应注意菜的新鲜度,对于海鲜、河鲜不能用的应及时处理,不允许再配出去,以免 贪小失大,损害本店名誉。。 7、 营业结束时应搞好自己的卫生包干区负责冰箱、冰筐的员工应每天清理冰箱一次,生.、 熟、半成品,按卫生规定存放,不得擅自乱放
8、 定期检查,整理冰箱、冷库,保持原料存放整齐和质量完好
9、 随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。
10、 正确使用和维护器械设备及用具,保持完好清洁。
11、 完成厨师长交办的其他工作。
任职资格:
1、年龄18- 40岁,身体健康;
2、具有责任心,良好的执行能力和沟通能力,能够严格按照标准操作;
3、勤奋努力,对餐饮工作有较高的工作热情。
4、有一年以上相关工作经验