工作职责
• 进行以下饭菜的制作、烹饪、上餐和存储工作：
o 开胃菜、小菜、沙拉和三明治
o 调味汁
o 热的和冷的
o 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品
o 禽类和野味
• 荤菜
o 腌肉
o 割肉
• 水产品
o 水产品用酱
o 对鱼进行装饰的技巧和方法
• 面点、蛋糕和发酵食品
o 法式小点心
o 甜点
• 冷、热甜点
o 装饰、切片和装盘
• 肝酱和肉酱
• 中国地方菜
o 粤菜
 制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴
 制作调味汁、调味品、调料和调味剂
 制作炖菜
 制作干菜
• 川菜
 制作多种特色鸡肉和鸭肉菜
 制作多种特色海鲜菜
 制作多种蔬菜菜肴
 制作炖菜
 制作冷、热面条

• 北京菜
 制作特色鸡肉和鸭肉菜
 制作特色海鲜菜
 使用地方烹饪法和特色食品外形处理，制作多种蔬菜菜肴
 照地方风味制作炖菜
 制作面条
• 上海菜
 用特别的腌制材料制作特色菜肴
 制作特色鸡肉和鸭肉菜
 制作特色海鲜菜
 制作多种蔬菜菜肴
 按照地方风味制作炖菜
 制作面条
• 泰国菜
o 制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
o 制作地方口味的开胃菜
o 做汤
o 制作地方口味的咖喱食品
o 制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品
• 印度地方菜
o 制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱、调味汁
o 制作地方风味的开胃菜
o 做汤
o 制作地方口味的咖喱食品
o 制作地方口味的面包
• 马来和娘惹菜
o 制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
o 制作咖喱饭调味品、开胃菜和葛拉布饭
o 做汤
o 制作地方口味的咖喱食品
o 制作地方口味的米饭
o 制作地方口味的面条
• 印尼菜
o 制作各种各样的地方食品，包括肉串
o 制作地方口味的咖喱食品
o 制作地方口味的米饭
o 制作地方口味的面条
• 日本菜
o 制作和处理各种日本菜，包括醋物、渍物、和物、烧物、蒸物、米饭和怀石菜单的菜目。
o 制作和处理各种和物（装饰用沙拉）、醋物（醋拦沙拉）和渍物（泡菜）
o 制作刺身
o 制作各种蒸物（蒸制食品）
o 制作各种烧物（烤制食品）
• 越南菜
o 制作各种各样的地方风味食品，包括宴会、节日用餐和特色菜单菜目
o 制作各种沙拉
o 做汤
o 制作鸡肉、内类、海鲜和蔬菜 
o 制作地方口味的米饭
o 制作地方口味的面条
• 亚洲甜点
o 制作各种液体和固定甜点
o 制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘
o 制作烤制甜点
• 点心
o 制作甜咸点心
o 制作油炸点心

o 制作烤制的饺子
o 制作各种烘烤甜点
• 自助餐
o 制作和摆放自助餐
o 制作和摆放自助餐甜品
o 储存自助餐食品
• 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。
• 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。
• 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。
• 与员工建立并保持良好的工作关系 。
• 按计划参加并参与每日例会及其它会议。
• 按计划参加培训活动 。
• 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
• 清洁并整理工作区域。
• 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： 
o 酒店的规则和规定
o 健康和安全
o 仪表仪容
o 质量
o 卫生和清洁
• 执行被分派的相关任务和特殊项目