上海华越楼餐饮管..

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行政副总厨

20000-29999
上海华越楼餐饮管理有限公司
黄浦区
  • 餐饮娱乐企业  |
  • 150-500人  |
  • 2021-03-06

  二年以上工作经验  不限学历   招1人  性别:不限
  英语 不限   年龄:不限

职位信息


职位:行政副厨师长
工作地点
1. 壳里西餐厅(高档法式餐馆)90座位
2. Scarpetta (休闲意大利餐馆) 60座位
**每日营运时间:17:30-22:00,每天营业

职位要求
双语:中英文流利优先,行政主厨是美国人,需要拥有良好的中英文沟通和人际协调能力。

高标准的卫生:食品安全是最重要的,对厨房的出品、质量承担重要的责任,必须对食品安全和卫生有深刻的理解和认知。

自我激励:具有强烈的责任心,优秀团队合作精神和团队意识,自觉的完成工作任务和高强度的执行力。

领导能力:拥有较强的领导能力,激励和鼓舞员工的工作积极性,保证团队的完整性,积极的融入现有团队;能够管理20人以上的厨房团队。

高效的执行力:高效的执行总厨下达的各项任务和工作指示。

工作经验:至少2年以上高档餐厅和酒店同等职位经验。

责任和任务
代表总厨的管理责任:当主厨不在的情况下,代表主厨执行及有序合理安排厨房各部门工作和菜品控制。

员工管理:作为行政总厨和厨房工作人员的沟通桥梁,承上启下。培训,监督和指导初级员工厨房的发展。负责记录并直接向行政总厨报告关于厨房任何事件和问题。参与招聘、培训、指导和发展中厨房的同事。合理安排时间和团队排班来达到效率最大化。

配方和执行:始终遵循标准配方确保出品的一致性和成本控制。制定,实施和监督标准操作流程,步骤;以及其他的规章制度确保厨房的正常运营。

厨房设备维修:负责厨房所有区域的清洁和卫生。确保所有设备在良好的运行,负责向厨师长报告任何问题。监督遵守食品安全法规关于准备食物原材料的准备,存储和运输。

成本管理:协助行政总厨监控和确保食物成本的控制。严格执行合理的准备工作减少食物的浪费;协助财务积极参与利润和损失的责任,控制食物成本和人力成本,减少不必要的支出。负责食材和设备盘点、成本控制等。

 

联系电话:53521367



联系方式


联 系 人:Yolanda
公司网址:http://www.coquille.com.cn
地 址:上海市黄浦区蒙自路33号
邮政编码:



公司信息


上海华越楼餐饮管理有限公司是一家经营精致越南菜的专业性餐饮管理有限公司,公司名下现拥有六家分公司,超过150名员工,拥有数个具有多年餐饮经验的专业服务团队。总公司拥有六家越南菜厅(推广名“华越楼”)和一家意大利餐厅Scarpetta。

黄浦分公司位于市中心黄金地段——马当路徐家汇路,交通便捷,地铁9号线10号线环伺候。目前分公司旗下有两家餐厅,一个是以意大利菜为主的"Scarpetta"意大利餐厅,一个是"Coquille Seafood Bistro"餐厅。

"Scarpetta"意大利餐厅介绍


被SmartShanghai评为2012年上海最佳新开业5家餐厅之一,被Condé Nast评为2013年全球最受欢迎的70家餐厅之一,被City Weekend评为2014最佳意大利餐厅,被That’s Shanghai评为2014最佳意大利餐厅,被ShanghaiWOW!评为2014年度最佳意大利餐厅,被City Weekend评为2015最佳意大利餐厅。

这家隐藏在闹市中心的低调意大利餐厅Scarpetta,充满了欧洲乡村式的随意和家庭式的温馨。餐厅名字Scarpetta的文化含义是:在家里,吃完意大利面剩下的酱汁,因为太好吃了而用面包将盘里的酱汁吃干净。



"Coquille Seafood Bistro"
壳里

在2014年初刚登陆沪上的法国餐厅壳里,就被City Weekend评为2014最佳法国餐厅,被That’s Shanghai评为Restaurant of the Year 2014,被ShanghaiWOW!评为2014年度最佳法餐厅,被SmartShanghai评为2014年上海最佳新开业5家餐厅之一,被Modern Weekly评为2014最佳欧美菜餐厅,被Tatler评为2015上海最佳餐厅之一,被That’s Shanghai评为2015最佳小酒馆。

壳里从每一个精致低调的设计细节出发,法式乡村的家具,贝壳点缀的地砖,雅致情调的灯光,世界极品香水商Symrise高端定制香水,浪漫的情愫潜入这家现代法式餐厅的每一个角落,全方位的宠爱着每一位女性顾客。Coquille的意思是小贝壳,餐厅定位是海鲜主题的法国餐厅。


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