职位:行政副厨师长
工作地点
1. 壳里西餐厅(高档法式餐馆)90座位
2. Scarpetta (休闲意大利餐馆) 60座位
**每日营运时间:17:30-22:00,每天营业
职位要求 •
双语:中英文流利优先,行政主厨是美国人,需要拥有良好的中英文沟通和人际协调能力。
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高标准的卫生:食品安全是最重要的,对厨房的出品、质量承担重要的责任,必须对食品安全和卫生有深刻的理解和认知。
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自我激励:具有强烈的责任心,优秀团队合作精神和团队意识,自觉的完成工作任务和高强度的执行力。
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领导能力:拥有较强的领导能力,激励和鼓舞员工的工作积极性,保证团队的完整性,积极的融入现有团队;能够管理20人以上的厨房团队。
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高效的执行力:高效的执行总厨下达的各项任务和工作指示。
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工作经验:至少2年以上高档餐厅和酒店同等职位经验。
责任和任务 •
代表总厨的管理责任:当主厨不在的情况下,代表主厨执行及有序合理安排厨房各部门工作和菜品控制。
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员工管理:作为行政总厨和厨房工作人员的沟通桥梁,承上启下。培训,监督和指导初级员工厨房的发展。负责记录并直接向行政总厨报告关于厨房任何事件和问题。参与招聘、培训、指导和发展中厨房的同事。合理安排时间和团队排班来达到效率最大化。
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配方和执行:始终遵循标准配方确保出品的一致性和成本控制。制定,实施和监督标准操作流程,步骤;以及其他的规章制度确保厨房的正常运营。
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厨房设备维修:负责厨房所有区域的清洁和卫生。确保所有设备在良好的运行,负责向厨师长报告任何问题。监督遵守食品安全法规关于准备食物原材料的准备,存储和运输。
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成本管理:协助行政总厨监控和确保食物成本的控制。严格执行合理的准备工作减少食物的浪费;协助财务积极参与利润和损失的责任,控制食物成本和人力成本,减少不必要的支出。负责食材和设备盘点、成本控制等。
联系电话:53521367