岗位职责：
1. 制定西餐配方和工艺操作流程，编写产品操作手册，控制团队遵循标准的食谱和烹饪方法；
2. 研究国际食品发展趋势，根据一年四季、节日不同，设计和生产富有特色的产品，及时有效更新产品目录；
3. 管理中央厨房内工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁，确保所有的食品没有腐烂、变质，避免员工在生病期间接触食品；
4. 监督部门所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准；
5. 确保安全、正确的使用设备、工具和机器；
6. 负责食品原料的性价比分析、实验，协助做好对采购成本的控制。对不符合质量要求和未经申请而采购的厨房食品原料进行监督；
7. 监管控制存货的质量和数量；
8. 负责部门厨师的技能培训和考核；
9. 协调采购部、门店以及物流部门，确保仓库库存，保证门店的正常运营；
10.配合质量部做好中央厨房生产许可证的推进及年度审核等相关工作。