1.组织制定咖啡厅菜牌：厨房食品及食品价格。
2.给属下厨师布置工作，并对员工的工作给予指导和监督。
3.合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度。
4.监督:检查员工的个人卫生和劳动纪律。
5.检验食品质量，制定原料采购计划，减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。
6.监督属下严格按照程序操作，不使用不卫生的工具和用具。
7.加强对厨房内各种设备的管理，督导下级合理使用厨房设备，经常进行情清洁和保养。
8.严格执行厨房卫生制度。
9.对员工进行培训。
10.关心并帮助员工，做好上下级沟通。
11.检查每日订货表，与其他部门保持沟通。
12.在午餐及晚餐前或餐中进行出品检查或食品试味。
13.研究新菜式，定期或不定期推出新菜单。
14.完成食品成本控制，采取措施防止偷窃和偷吃现象。
15.做好西厨各厨房安全生产工作。
16.完成上级交代的其他工作。