1.全面负责酒店餐饮部门的日常运营和管理工作。
2.全面负责餐饮部工作，认真贯彻酒店经营方针和各项规章制度，制定并实施餐饮部工作计划和预算。
3.主持建立和完善部门的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。
4.负责加强对采购、验收和储存的管理与控制，检查盘点工作，控制运营成本。
5.督导行政总厨对厨房的生产进行科学管理，控制好食品标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算。
6.根据市场情况制定市场营销计划，调整饮食价格，参与新菜品的推出和价格的制定，组织做好餐饮促销推广工作。
7.定期巡视原材料供应市场，了解原¬材料市场价格，对发现的问题及时提出整改意见。
8.定期对一线管理人员进行考核，指导修正工作中存在的问题。
9.开展员工思想教育工作及业务培训工作，建立员工合理化建议和意见的渠道，建立奖惩制度。
10.认真开展全面质量管理活动，努力提高服务质量和食品质量。
11.组织做好本部门的安全与卫生工作，无食品中毒事故、工伤事故发生。
12.每日巡视检查所属部门的营业场所，处理客人投诉，了解客人需求。
13.主持部门例会，下达工作任务，传达酒店要求。
14.完成上级分配的其他工作。