负责和保持中餐厅的厨房食品准备和出品标准.
帮助发展和保持中餐厅的厨艺概念和食品准备和展示的标准.
使所有货品保持新鲜，并在库房按食品不同的型号，耐储时间，温度等进行管理.合理使用和销售这些看起来很久不用的储备物.
正确使用厨房设备，器具等。
控制好食品成本，由食品的准备工作，存货清单，食物供给和所有食品的准备区域开始控制好成本.让所有的货架，箱子保持干净，并在两边帖上标签.在任何时间组织和控制好货仓，并保证在任何时间内冻房区域的食品保持新鲜.
在工作区域内根据需要旧换新,并在适当时候更换菜名.开源节流,按需所用.
监督和准备每日易漏工作部分以确保所有服务区域都己准备好,在服务中要遵从酒店的规定并定时检查，并不断的改进和创新期间，要检查提供给客人的菜肴以确保出品质量.
要保证食物的安全，卫生.所有食品工作区域应顺应食物本有功能，包括日期，储荐，使用等.在符合酒店指导方针的前提下要保证最基本的食品安全和卫生设备.进行每 日货仓的卫生检查和保证所在区域内有一个高标准的卫生环境.