职位介绍 ：职位：行政副厨师长 工作地点 1. 壳里西餐厅（高档法式餐馆）90座位 2. Scarpetta （休闲意大利餐馆） 60座位 **每日营运时间：17:30-22:00，每天营业 职位要求 • 双语：中英文流利优先，行政主厨是美国人，需要拥有良好的中英文沟通和人际协调能力。 • 高标准的卫生：食品安全是最重要的，对厨房的出品、质量承担重要的责任，必须对食品安全和卫生有深刻的理解和认知。 • 自我激励：具有强烈的责任心，优秀团队合作精神和团队意识，自觉的完成工作任务和高强度的执行力。 • 领导能力：拥有较强的领导能力，激励和鼓舞员工的工作积极性，保证团队的完整性，积极的融入现有团队；能够管理20人以上的厨房团队。 • 高效的执行力：高效的执行总厨下达的各项任务和工作指示。 • 工作经验：至少2年以上高档餐厅和酒店同等职位经验。 责任和任务 • 代表总厨的管理责任：当主厨不在的情况下，代表主厨执行及有序合理安排厨房各部门工作和菜品控制。 • 员工管理：作为行政总厨和厨房工作人员的沟通桥梁，承上启下。培训，监督和指导初级员工厨房的发展。负责记录并直接向行政总厨报告关于厨房任何事件和问题。参与招聘、培训、指导和发展中厨房的同事。合理安排时间和团队排班来达到效率最大化。 • 配方和执行：始终遵循标准配方确保出品的一致性和成本控制。制定，实施和监督标准操作流程，步骤；以及其他的规章制度确保厨房的正常运营。 • 厨房设备维修：负责厨房所有区域的清洁和卫生。确保所有设备在良好的运行，负责向厨师长报告任何问题。监督遵守食品安全法规关于准备食物原材料的准备，存储和运输。 • 成本管理：协助行政总厨监控和确保食物成本的控制。严格执行合理的准备工作减少食物的浪费；协助财务积极参与利润和损失的责任，控制食物成本和人力成本，减少不必要的支出。负责食材和设备盘点、成本控制等。 联系电话：53521367