监督部门工作标准和程序手册中列出的各项规范的贯彻执行。
激励在岗员工为客人提供卓越的服务。
与厨师和餐饮经理交流意见和客人的建议从而反应当前客人的情况。
在餐厅制定和执行餐饮产品促销活动日历。
特别活动的概念管理工作。
善于预测市场的变化情况，并在必要时审评运营工作。
对竞争对手进行分析。
创造良好的公众宣传机会。
管理顾客数据库并有效的加以使用。
推销酒店的设施。
积极的实行节约成本的方法。
尽可能再利用能源。
管理工资和饮料成本。
进行预测工作。
有效的控制存货
及时向上级领导，行政总厨和相关经理汇报餐饮工作中发生的每次事故并予以记录。
专业的处理客人的投诉。
混合自己的轮班时间确保随时了解部门内发生的事情（如夜班，白班，周末和周一至周五班，早班，午餐时间和晚班）。
开展日常晨会并存档。
开展月度员工会议并存档，保证部门内部的沟通，如项目、政策、产品、员工进度等。
鼓励员工提出对部门有益的评论及想法。
执行部门服务区域及服务和厨房用具的清洁标准，并予以保持。
与餐饮部其它部门保持良好的工作关系，及酒店其他部门及行政人员和业主方。
积极的参加部门培训并给予支持和反馈。
确保备有充足的运营设备和布巾。
通过销售点销售系统分析餐饮统计数据。
和上级领导一起进行人力规划和管理需求。
和上级领导一起编制和管理部门预算。