1.根据营业状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作。
2.每天检查冰箱内冷菜及原料的质量，按照原料先进先出的原则，力求当天制作的冷菜当天用完。
3.严格控制冷菜的剩余量，以防因存放时间过长而变质。
4.制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用。
5.爱护并正确使用各种实施及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时上报。
任职资格：
1.心理健康，身体健康。
2.有厨师等级证书、餐饮工作经验两年以上者优先。
3.能吃苦耐劳、为人和善、顾全大局，有任劳任怨的精神；
4.保证好冷菜出品的及时性，口味符合要求，装盘及造型符合规定要求，确保冷菜食品的卫生安全。
5.持健康证上岗。