1.根据营业状况,负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作。
2.每天检查冰箱内冷菜及原料的质量,按照原料先进先出的原则,力求当天制作的冷菜当天用完。
3.严格控制冷菜的剩余量,以防因存放时间过长而变质。
4.制订计划购买原料,严格控制冷菜的成本费用。
5.爱护并正确使用各种实施及工具,节约用水用电及日常消耗品的使用,发现设施设备损坏、出现故障等情况,及时上报。
任职资格:
1.中专以上学历,有2年以上相关工作经验,擅长本帮菜;
2.有相关厨师等级证书;
3.保证好冷菜出品的及时性,口味符合要求,装盘及造型符合规定要求,确保冷菜食品的卫生安全。
4.持健康证上岗。